Økologisk produktion betyder at der kun kan gødes med organisk gødning. I Bladgrønt har Gert Larsen valgt kun at gøde med plantebaserede gødninger, så han med sikkerhed ved at salaten ikke har været i kontakt med husdyrgødning.

Økologisk produktion betyder også, at det ikke er muligt at bekæmpe skadedyr og sygdomme med kemikalier, men at man først og fremmest må tænke sig godt om og være på forkant, når der vælges salatsorter. De skal selvfølgelig smage godt, men også have de rigtige resistenser, så de ikke angribes af salatskimmel og lus. Derudover må man være parat og meget rettidig med de få muligheder der er. Det kan ske at salaten overmandes af skadedyr og må kasseres. Til gengæld ved Hanneog Gert,  at den salat de leverer til deres kunder med garanti er uden kemikalierester.

Ordet økologi har græsk oprindelse og betyder ”at holde hus” – at holde hus med næringsstofferne i jorden. Og i økologien er det det jorden og næringsstofferne  det er i centrum. Vi bruger kun organisk gødning. Den skal, til forskel fra den konventionelle gødning vi før brugte, nedbrydes før planterne kan få gavn af den. Vi skal derfor nu samarbejde med mange milliarder bakterier, som vi ikke kan se og som vi ikke ved præcist hvem er, men behandler vi dem rigtigt, gør det de skalJ Vores gødning består lige nu af lucernepiller, lupiner, restprodukter fra øl- , sukker og cacaoproduktion. 

Som økologer har vi sagt farvel til muligheden for at bekæmpe sygdomme og skadedyr med kemi. Derfor går vi meget op i at vælge de rigtige sorter, der har de rigtige resistenser. Dem som ikke smittes af salatskimmel og som salatlusene nægter at sætte tænderne i. Vi bruger meget tid på at gå i husene og observere. Vi har om sommeren gæstevisit af en del vipstjerter. De elsker vores drivhuse og flyver hurtigt rundt og leder efter  insekter. De er vores bedste observatører. Samler de sig et sted og flyver lavt over salaten ved vi, at der med meget stor sandsynlighed er noget vi skal kigge nærmere på.