Fennikel med top - smager af anis og er fortrinlig rå .
Skær den i meget tynde skiver og bland den i salater eller små tern i salat af varmrøget laks – creme fraiche, citronsaft, peber og masser af hakket grøn Fennikel-top.
Jordbær-fennikelsalat med persille
15 min
4 personer
Jordbær-fennikelssalat med persille Jordbær i salat er en af vores favoritter. Prøv fx denne variant, hvor jordbærrets sødme giver en fantastisk kontrast til den rå fennikel.
Ingredienser
2 fennikel
1 bakke jordbær, 500 g
1 bundt persille
Reven skal af 1 ubehandlet citron
1 pose små mozarellakugler orecchiette, 125 g
2 spsk olivenolieFriskkværnet peber
Tilberedningsmetode
Skær top og bund af fennikel. Halver fennikel, fjern stokken og snit fennikel fint. Fx på et mandolinjern.
Rens jordbærrene og skær dem i mindre stykker. Skyl, tør og hak persillen.
Vend fennikel med jordbær og persille. Riv citronskallen over og top med mozarella. Dryp olivenolie og lidt citronsaft med et nip sukker over og krydr med peber.